1、材料：猪蹄、白芸豆、姜、胡椒粉、白酒、料酒、小葱。

2、提前一晚用清水浸泡芸豆。

3、猪蹄剁成小块，洗净。有时间的话，可以把猪蹄放在清水里泡一会儿再洗。

4、烧一大锅水，放点姜片和辣椒，倒点白酒。

5、将猪蹄放入锅中用冷水焯几分钟。

6、将焯水的猪蹄用清水冲洗干净，放入锅中，然后加入清水。

7、将它煮沸，并保持沸腾半小时。

8、半小时后关小火，放入浸泡洗净的芸豆，加入少许花椒、一片碎姜、少量料酒，小火煨至猪蹄软烂，约2.5至3小时。