1、肉经过两次解冻后，如果感官和化学指标达标，理论上还是可以吃的，但是营养会流失，口感会变差。如果感官指标发生变化，如肉质褪色、变色、失泽、酸败、软粘等，不建议再次食用。此外，一些反复解冻的肉，虽然表面与鲜肉差别不大，但肉质已经被破坏，营养流失，口感较差。还有大量的细菌。细菌在分解肉类的过程中，会产生对人体有害的碱性物质，所以不建议食用两次解冻的肉类。

2、肉类的冷冻保存一般是指-18以下的保存，在此温度下几乎所有的微生物都不再繁殖，因此可以长期保存。解冻时要慢慢解冻，有助于保持食物的新鲜度。但反复冻融会使肉质变差，水分流失，口感和营养价值受到影响。