泡打粉的成分：是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，分为香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵和制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，会开始释出二氧化碳，在烘焙加热的过程中，会释放出气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。