1、生鱼片是将猪的大肠切成片、条，蘸上调料生吃的一道菜。

2、其实大肠刺身这道菜一开始是不存在的。这句话出自郭德纲和于谦的相声。郭德纲于谦的“爸爸”没钱花。他每天都用不同的方式吃猪大肠。他早上吃炖大肠，中午吃全大肠，晚上吃生鱼片。因为猪的大肠发臭，生鱼片没办法吃。主要是调侃土豪的精彩生活爱好，紧跟潮流。

3、后来北京一家餐厅拿了德云社的点子，把德云社的一些名菜梗改成了菜名，包括这道大肠刺身。因为很多人听了相声都想看看这道菜的本来面目，所以大肠刺身在当地的销量也比较好。

4、生鱼片，即把海鲜等肉类切成生肉片、条等。蘸调料生吃。所有能生吃的肉都可以做成刺身，比如鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。