1、练习1:

2、配料：金针菇、油菜、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

3、金针菇洗净去根，菜胆洗净去老叶，火腿和生姜切丝备用。

4、将锅加水烧开，水开后倒入少许盐、味精和油，再放入菜胆，焯至刚熟，捞出备用。

5、锅里烧热油，放入姜丝，炒出香味，再放入金针菇和火腿丝，加盐、味精、生蚝。

6、翻炒透，倒入水淀粉，最后倒入菜胆。

7、练习2:

8、材料：金针菇100克，西红柿2个，鸡蛋2个。

9、辅料：椒盐粉、鸡精和香油、洋葱。

10、西红柿洗净，切片，放入油中煸炒。

11、烧开一些水。

12、放下洗好的金针菇，大火烧8分钟。

13、放下打好的鸡蛋。

14、放点盐，胡椒粉，鸡精，香油。

15、放点葱花就行了。

16、练习3:

17、材料：牛肉300克、金针菇250克、八角1个、葱适量、姜适量、陈皮1片、蒜叶适量、料酒适量、盐适量、植物油适量。

18、新鲜牛肉要泡水去血。裁剪时，按反条纹裁剪。

19、准备好的配料。

20、把肉和水放进锅里。

21、切一些蒜末。

22、锅在烧，蒜叶准备好，然后金针菇洗干净。

23、锅快开的时候会飘到底。这时候你就要开始去除浮沫了。直到干净为止。

24、去除浮沫后，加入食材，滴一些料酒。

25、牛肉炖一个小时左右，加点植物油，加入金针菇，煮熟。

26、撒上蒜末，加盐调味。