1、腌制烧烤，先准备好所需食材：肉(爱买什么就买什么)，料酒，葱，姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，酱油，咖喱粉，熟花生油，盐。食材准备好后，将肉洗净，切成薄片或小块。姜洗净切片，葱洗净切小块。将切好的肉放入碗中，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，然后加入切好的洋葱块、盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、食用油和孜然粉。全部混合在一起，用筷子搅拌均匀，可以去除肉的腥味。

2、然后加入两勺蚝油和一勺咖喱粉。这两种调料一定要用，而且很重要(猪肉除外)。然后用筷子来回翻炒几下肉，让调料和肉充分融合。锅中倒入适量的食用油，油热时，将准备好的花生放入锅中翻炒，然后将油倒在肉上，再用筷子搅拌均匀。这样可以很好的保持烤肉的味道，大概3个小时后开始腌制。腌好后，取出烤盘，就可以烧烤了。