低筋面粉的蛋白质含量、颜色、用途都与普通面粉不同。普通面粉蛋白质含量在11%左右，颜色为乳白色，可以用来做馒头和小笼包。蛋白质含量在9.5%以下，颜色为白色的低筋面粉，主要用于制作糕点。

低筋面粉和普通面粉有什么区别

普通面粉就是我们平时用来做包子、馒头、花卷等中式糕点的材料。一般是中筋面粉。这种面粉和低筋面粉最大的区别是蛋白质含量，颜色和用途。

通常普通面粉的蛋白质含量在11%左右，颜色为乳白色。低筋面粉中蛋白质含量在9.5%以下，颜色比普通面粉更白。

从用途上来说，低筋面粉一般被人们用来制作口感松软的糕点。普通面粉做的食物，比如上面说的馒头，和低筋面粉做的蛋糕相比，口感有嚼劲，有弹性。