在泸州特色美食有泸州白糕、叙永豆汤面、邓氏米花糖、两河桃片、合江烤鱼等。

泸州白糕是一种老少皆宜的美味糕点，以香甜可口、洁白滋润等特点闻名巴蜀地区，香气扑鼻，十分诱人。

叙永豆汤面则是川南著名美食，它味道鲜爽，面条顺滑，始于清末，是叙永人基本上天天会吃的家常美食，价格低廉，容易吃饱。

邓氏米花糖主要以糯米和白砂糖制成，又称谷花，其历史悠久，米香浓烈，味道甘甜，是民间在春节期间祭祖的供品，还是串亲访友的必选年货礼品。

两河桃片松软细腻，清香可口，撕开后香气扑鼻，质地酥软。

合江烤鱼则是广大劳动人民在劳累一天后，常吃的一道经典美食，滋味浓厚。