1、将新鲜南瓜去皮去籽，清洗干净。选择甜度较高的南瓜，炒起来会更好吃。

2、加工好的南瓜被切成薄而均匀的薄片。

3、将大蒜碾碎，去皮，放入锅中，小火煸炒。大蒜是淡黄色的，浓郁的蒜味就够了。

4、然后将切片的南瓜放入锅中，中火翻炒。

5、炒熟的南瓜稍微变软后加入适量的食用盐调味。

6、然后加一点水，大火煮开，小火炖5分钟左右。时间是根据南瓜烹饪时达到的柔软程度来决定的。

7、南瓜软熟后，加入适量蚝油调味。然后尝一尝，差不多就可以煮了。