1、包饺子之前，必须软化蜜枣。一般购买的蜜枣质地较硬。如果直接包在汤圆里，很难蒸，口感也比差价好。最好先用温水把它们软化。将蜜枣放入碗中，用温水浸泡10分钟左右。蜜枣经过浸泡后，更容易去除里面的核，口感更好。

2、蜜枣的甜味相当足。泡蜜枣的时候要注意用温水泡，泡的时间不能太长，否则蜜枣的甜味很容易掉色。蜜枣也可以蒸来软化。我们可以将蜜枣洗净，放入碗中，加入少量蜂蜜和葡萄干，加水少许，放入蒸笼蒸15分钟左右，煮至粘稠状，再用其包饺子。这样做出来的蜜枣饺子更美味。

3、要做出好吃的枣子饺子，选料也很重要。叶片应选用新鲜的芦苇叶或竹叶。摘下叶子后，必须用温水浸泡，才能把里面的香味全部泡出来。选择江南糯米。颗粒饱满，吸收性强。蜜枣用的是一级金丝蜜枣，个头大，香甜，煮熟后的甜味更容易渗透到糯米里。