1、提前将白莲籽用冷水浸泡4小时，直到用手可以轻松打碎。

2、将白莲子掰成两半，取出里面的绿莲子心，否则会造成苦味。

3、将去心的白莲放入电压力锅，加入清水，水量不超过莲子高度1CM左右。按下“豆子”程序，将白莲碾碎至软烂。

4、将煮好的白莲和水倒入搅拌机，搅拌成细泥。

5、取一个不粘锅，小火慢炒，用锅铲翻面，防止锅底烧焦。

6、翻炒至莲蓉含水量变少，再加入糖和1/4茶匙盐，翻炒至糖溶解。

7、分几次少量加入葵花籽油，每次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收，再加入第二次。

8、最后翻炒至莲蓉能粘上锅铲，能用手捏出的干度适合做月饼。如果是做莲子包子，不要炒的太干。