长垣市，别名蒲城，隶属河南省新乡市，是中国起重机械名城、中国厨师之乡、中华美食名城、国家卫生县城、国家园林县城、全国文明县城。因古时“县有防垣”而得名。

长垣市位于豫东北地区，东与山东省东明县相望，南与兰考县毗连，北与滑县接壤；属暖温带大陆性季风气候，景点有中国烹饪文化博物馆、医学博物馆等。西周时属卫国；宋建隆元年，避太祖“匡”字讳，改匡城为鹤丘县；1986年划归新乡市；2019年撤县设市。