白凉粉是凉粉籽植物果实和硼砂磨成的粉，白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑，清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

凉粉籽即凉粉果，学名叫薜荔，成熟果富果胶，可制凉粉，凉粉果外形与无花果有点相似，属攀援科植物，在村落的墙壁和旧屋顶上常见攀爬。凉粉滑入喉咙之后，依稀带点香蕉的芬芳，极富口感。