1、茭白是豆类的总称。古语有云：“收割者最强。古代叫“子”，中文叫“豆”，现在叫“子”。失败者是很多豆的统称。不过黄豆叫糯米，豆苗叫霍，小豆叫糯米。”豆制品也是中国人最喜欢的食物之一。

2、到了春秋战国时期，发现了“保老易做”的特点，和小米一起成为当时人们不可或缺的食物。大豆性平，味甘，有健脾益气的作用。脾胃虚弱的人要常吃。

3、用大豆制成的各种豆制品，如豆腐、豆浆等，也有药用价值：豆腐能舒中益气，清热活血，特别适合痰热咳喘、感冒外感、咽喉肿痛的人食用。