1、红酒单宁是一种酚类物质，会给红酒带来酸味，给人的口腔带来褶皱感，也就是喝完红酒后的干涩感。单宁也是评价红酒的指标之一。通常红酒含量高，白酒含量低。

2、单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和种子。红酒是保留葡萄皮发酵的，皮中的单宁会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，白酒也会从橡木中吸取一些单宁。从化学结构上来说，葡萄皮中浸泡的单宁是“缩合单宁”，橡木桶中提取的单宁是“水解单宁”。