苦瓜洗净，切块，用热水焯一下，捞起放冷水里凉一下，然后沥干，放入切碎的姜、蒜、辣椒粉，依次倒入醋、生抽、耗油、香油，搅拌均匀后上桌。

准备食材:苦瓜、姜、蒜、花椒、老抽、耗油等。

1。首先要把苦瓜清洗干净，然后切成两半，去掉里面的果肉，切成片。

2。锅中加入足够的水，将切好的苦瓜倒入焯水中煮熟。捞出来后，放入冷水中冷却。沥干水分，加入切碎的姜、蒜和辣椒粉。

3。将醋、生抽、耗油、香油依次倒入苦瓜中。最后用筷子拌匀即可食用。

小贴士:焯水可以稍微去除苦瓜的一些苦味。这样加了调料后味道会更鲜美。