牛读音是niu二声，嘎嘎，读音是gǎgǎ。这是一个四川方言，指牛肉。

嘎嘎是肉的意思。

同时嘎还是多音字，如下：

gā

1.拟声词。

①形容响亮而短促的声音；

②形容鸭子、大雁等叫的声音。

gǎ

1.调皮。

2.乖僻；脾气坏。

gá

1.同“尜”，［尜尜］一种儿童玩具。形状像橄榄两头尖，中间大。