1、水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。

2、炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。

3、勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

4、烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

5、淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。

6、勾芡就是利用淀粉这种特性。