东北凉拌三丝指的是青椒丝、海带丝和红椒丝。

东北凉拌三丝之所以称为三丝不仅是因为它是由三种食材制作的，而且是因为它有红绿白三种颜色，鲜咸酸三种口味。其制作简单、口味层次丰富、清脆爽口，含有丰富的营养价值，因此受到很多人的喜欢。

凉拌三丝作为非常适合在夏天食用的开胃菜，除了东北有之外，很多地方也有这道菜品。它可以根据每个人的喜好调整制作食材，除了青椒丝、海带丝和红椒丝之外，还可以是胡萝卜丝、土豆丝、莴笋丝或者是粉丝等，其口味各具特色，而且非常适合减肥的人食用，因为它的热量很低。