四大家鱼指的是青鱼、鳙鱼、鲢鱼、草鱼。在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。

青鱼：青鱼一般是生活在水域的中下层，个体是比较大，最大体重是可以达到七十多千克，分布范围也是比较广泛，有日本、俄罗斯、中国、巴拿马等。

草鱼：草鱼是一种比较典型的草食性鱼类，一般是生活在平原地区的江河湖泊里，是中国比较重要的一种淡水养殖鱼类。

鳙鱼：鳙鱼是中国特有的一种鱼类，它的经济价值是比较高的，营养价值也是比较高的。

鲢鱼：鲢鱼又叫做白鲢、鲢子等，它的肉质是比较鲜嫩的，而且营养价值也是比较高的，是我国主要的一种淡水养殖鱼类。