1、主料鲢鱼3-4斤葱姜蒜各5克香叶两片八角两个花椒2-3克干红辣椒4-5个淀粉若干熟猪油二两豆油（炸鱼用）500克老抽，生抽，老醋。

2、绵白糖，白酒各3克盐，味精。

3、香油依个人口味（味精香油一般我不放）红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法步骤红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解11. 鲢鱼中段红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解22. 切成鱼柳瓦块形状～红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解33. 料酒，盐，胡椒粉。

4、腌渍20分钟左右红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解44. 备好辅料红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解55. 腌渍好了，裹生粉准备油炸红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解66. 豆油中火油炸红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解77. 油炸致多面金黄色红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解88. 下猪油小火把辅料炒出香味红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解99. 放入开水，把调料全部放入烧开～红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解1010. 放入鱼块。

5、大火炖煮烧开放入盐，中火炖煮15分钟改大火收汁，出锅放点香菜或者香葱点缀。

6、然后就开吃吧～～。