乌鸡蛋和普通鸡蛋的主要区别是在外形上、内质上、营养上和价格上。从外形上看，乌鸡蛋呈白色或者是翡翠绿色，普通鸡蛋一般为黄色，而且乌鸡蛋比普通鸡蛋要小一些；从内质上看，乌鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄要大，蛋清也比普通鸡蛋要粘稠；从营养上看，乌鸡蛋中含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍，但胆固醇却非常低，只有普通鸡蛋的三分之一；从价格上看，乌鸡蛋比普通鸡蛋的价格要高出2-3倍。

乌鸡蛋被誉为“鸡蛋中的脑黄金”，是因为它对脑神经系统的发育有着重要影响。乌鸡蛋可有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育，而且乌鸡蛋中含有非常丰富的微量元素，这些微量元素尽管在我们的体内需求不是很高，但是却发挥着非常重要的作用。