羊头肉是北京小吃中的精品，有多种吃法，比如酱卤羊头、蒜黄炒羊头肉、羊头汤、椒盐羊头。

羊头、盐、葱、姜、蒜黄、胡萝卜、胡椒粉、生抽、鸡精、白胡椒

粉丝、白菜、椒盐

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、酱卤羊头

羊头洗净，冷水下锅焯水，把羊头分开，去掉口腔里的白膜，洗净，放砂锅里，倒入卤肘子的汤汁，汤汁不多的话，加纯净水，放食盐，放葱姜，大火煮开，中小火炖90分钟即可

2、蒜黄炒羊头肉

蒜黄洗净改刀切段，取熟的羊头肉，肉切条，胡萝卜和葱切丝，热锅冷油，油热放食盐，放羊肉，大葱和胡萝卜翻炒，炒2分钟后放生抽和胡椒粉，翻炒均匀，放蒜黄翻炒，蒜黄变色即可。

3、羊头汤

羊头，材料洗干净配好，把羊头肉切片，后面比较肥的单独放，炒锅烧热，加葱姜大料爆香，把肥的肉放在一起煸炒下，下入所有的肉，放入之前准备好的开水，大火半个小时。转小火炖半个小时，汤浓奶白就可以了，调入适当的盐、鸡精，也可以放点白胡椒，炖好的汤转入小锅放了几片胡萝卜白菜粉丝煮下即可。

4、椒盐羊头肉

煮熟的盐水羊头肉准备好，切成薄片，将椒盐入小盘中，可以蘸食，也可以将椒盐撒入大盘中，拌匀即可。

总结:

羊头肉是北京小吃中的精品，有多种吃法，比如酱卤羊头、蒜黄炒羊头肉、羊头汤、椒盐羊头。羊头在煮之前一定要清洗干净，尤其是鼻子和嘴巴里。