1、制作酵素最常见的原料是水果，要先洗净后去皮。

2、然后把水果切成片或方块。小一点的容易发酵。

3、如果想一个月快速造酶，那么水果和糖的比例是1:1，如果需要3-6个月造酶。白糖、配料、水的比例为1:3:10。

4、按照一层水果加一层糖，再压一层水果的方法，把酶放在干净无油的容器里。

5、盖上盖子，放在阴凉通风避光的地方。在酶的发酵过程中，每天都会产生一定量的气体，所以每天都要打开盖子放气。

6、两天后表面会有很多气泡，我们可以用干净的筷子搅拌，使发酵均匀。

7、酵素做出来后会有酸甜醇厚的香味，有的闻起来像酒。用滤网将里面的固体取出，沉淀后，可以将酶装在干净的瓶子里，可以保存在冰箱里。