1、第一种

2、(1)面粉500克，盐5克，清水220克，红薯淀粉适量。

3、(2)第一步先在面粉里加盐，让皮足够坚韧。

4、(3)做馄饨皮用的面团要硬，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就够了。然后盖上盆什么的，放在那里醒发15分钟左右。期间多搓几次。

5、(4)面团醒发后，可以做成面袋。用一块纱布，裹上适量的红薯淀粉，然后扎紧袋口，就可以代替面粉使用了。

6、(5)面团醒发后，两面抹一层淀粉。

7、然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边均匀向前推。在轧制过程中必须经常使用粉末。

8、(6)面团擀好后，放开，再往另一个方向擀，将面团擀几下，达到想要的厚度。

9、(7)擀好面团后，全部摊开，然后用擀面杖画成四个正方形。

10、第二种类型

11、(1)面粉100克，盐一勺，水适量。

12、(2)取面粉100g左右，倒入大盆中。

13、(3)取适量水放一勺盐进去，把面粉揉成不软不硬的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。

14、(4)将面团擀成薄片。然后两面均匀的撒上面粉。切成方块。

15、第三种

16、(1)准备面粉、冷水(水温30度以下)、盐。

17、(2)左手将水慢慢滴入盆中，右手将面条夹住。首先，把面条做成小球，然后揉成一个大球。醒来15分钟左右。继续揉，直到面团光滑。

18、(3)用擀面杖将面团横平竖直压几下，使面团变大变平。

19、(4)从中间向四周卷，做成更大的圆饼。

20、(3)将面饼卷在卷上，由外向内移动卷柄。擀几下后，把面饼打开，撒点干面粉，从直径最短的地方再擀起来，使其变圆。另外，用力要均匀，使厚度一致。

21、(4)擀到1cm厚的时候，把面团打开，多撒点干面，在擀面杖上擀开，用刀把擀开的面切开。

22、(4)只需将切面从中间对半切开，切成正方形即可。