1、司文豆腐是江苏的传统名菜，历史悠久，起源于扬州，属于淮扬菜和苏菜。

2、选料非常严格，刀工精细，软嫩醇厚，入口即化。同时具有调节营养不良、补虚强身的功效，是老人和儿童的良方。俞樾，阿清朝，《茶香室丛钞》:“‘司文Xi府’一词富有诗意，擅长做豆腐汤和甜粥。那些已经工作到现在的人。

3、它叫做司文豆腐。《调鼎集》也叫“什锦豆腐汤”。

4、所需食材：豆腐(450克)、冬笋(10克)、鸡胸肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鲜)(25克)、生菜(15克)、盐(4克)、味精(3克)。

5、菜品特点：咸鲜可口，菜刀精细，绵软醇厚，入口即化。工艺提示：这道菜要用3块卤水做成的豆腐，重约450克；这把菜刀做工精致，对厨师的技术要求很高。香菇，冬笋，火腿，鸡胸肉都要切成头发粗的丝。