1、挑选南瓜时，应选择手有垫、肉厚而紧的；

2、去皮去籽；

3、清洗和切割；

4、锅预热，加入少量油，爆香辣椒(不吃辣椒可以不放)；

5、加入南瓜翻炒；

6、加入适量的盐和少量的糖继续翻炒一分钟；

7、加水，水量刚好换成南瓜；

8、等水炖干了就可以出锅了(喜欢吃葱也可以撒点小葱)。