肉炖土豆需要食材：五花肉500克、土豆100克4人份、冰糖30克、干辣椒5克。共分为5个步骤，以下是详细操作：

第一步：处理食材

五花肉切块，土豆去皮切块。

第二步：煎五花肉

锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

第三步：加冰糖

锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉翻炒均匀。

第四步：大火煮30分钟

加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。

第五步：完成

倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽、盐、小火炖15分钟即可出锅。