小伙伴们最发愁的就是煎蛋时如何翻面？一不小心，戳破蛋黄流出来。还有如何避免糊底？其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不用翻锅，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，不油腻，放进嘴里犹如在吃果冻一样。

用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。

5种煎蛋方法，让煎蛋变成艺术品

1.屡试不爽的妙招：加点水，盖锅盖

干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火，关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）倒入适量油。轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好，这样蛋白形成的轮廓会很好看，偏圆。不要翻动。

蛋黄有时会稍微跑偏，没关系，提前准备个勺子，马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。

待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候，丢一勺水到蛋清周围，水量不用太多，估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟，不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖，一起过加完水立马盖上锅盖，防止被溅到烫伤。

喜欢吃溏心的，关火再闷一分钟；喜欢吃全熟的，那小火继续两三分钟，关火后也多闷一会儿就好啦。

这样煎出的蛋，口感非常滑嫩，底部有少许酥脆干香，屡试不爽！这样做不用翻锅，手残星人也可以煎得棒棒哒~

2.最简单最方便：微波炉大法

碗里倒一点油，敲个鸡蛋进去，盖上保鲜膜（不要偷懒！不然你会后悔的！），微波炉解冻模式3分钟，so easy！如果火调高了，时间就相应减短一些，做几次就能轻松掌握成熟度！

3.如果你追求完美的形状，那么你可能需要：

煎蛋模具

各种形状都有，圆形、心形、花形:

煎蛋锅

巴掌大小的煎蛋小锅 煎出完美圆形。

下厨房里很流行的不粘煎蛋锅，一锅四坑，圆形、心形都有，煎得漂亮轻松。

圆底炒锅

得是不粘锅，或者是养到不粘的炒锅，冷油冷锅，直接打鸡蛋，鸡蛋自然贴合成圆形，小火慢煎。

4.洋葱圈、青椒圈、火腿肠:

洋葱切圈，青椒也可以，平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下切好的洋葱圈，将磕开的蛋液倒入洋葱圈里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。又有营养，又好吃而且美观。

5.火腿心形煎蛋

将火腿肠对剖，不要切断，圈成心形，两头用牙签穿别住，往里面打个鸡蛋，铺均匀，煎熟，即是心形煎蛋。

怎么判断鸡蛋达到了几分熟？

小技巧，轻松判断蛋黄成熟度

用铲子的平面轻按蛋黄，来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波动感，这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小，蛋黄不容易破，千万不能用筷子或叉子戳！