竹笋晒笋干最简单的办法是洗净切片放到太阳底下晒，晒七八天后就可以了。

我们需要剥下竹笋皮，冲洗干净，然后开始切竹笋。切竹笋是一项精细的活，首先从中间把它们切成两半，便于晒干，这是很考验刀工的步骤。

将竹笋和霉干菜放入锅中，加水，用大火煮沸，煮5~6分钟。烹调后，加入味精，慢炖约30分钟。

晒竹笋是最重要的步骤。熟竹笋取出晾干后，应及时翻面晾干。晚上不用收回。干燥7-8天后，用木板压两三天，回潮后取出再晒4-5天。

晒干后，应将其密封在罐中，以避免变质，可以储存好几年。吃的时候，先把它浸泡在干净的水中，待它完全膨胀后在锅里煮。