1、硝酸钠，熔点为306.8℃，密度为2.257克/立方厘米（20℃时），为无色透明或白微带黄色菱形晶体。

2、其味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解，特别在含有极少量氯化钠杂质时，硝酸钠潮解性就大为增加。

3、当溶解于水时其溶液温度降低，溶液呈中性。

4、在加热时，硝酸钠易分解成亚硝酸钠和氧气。

5、硝酸钠可助燃，须存储在阴凉通风的地方。

6、有氧化性，与有机物摩擦或撞击能引起燃烧或爆炸。

7、有刺激性，毒性很小，但对人体有危害！