白姜就是生姜晾干后的物品。

白姜就是干姜，也叫干生姜，新鲜的姜洗净后晾干制成，作为中药使用，对脾胃有一定的好处，生姜切片后晾干则是干姜片，因为生姜纤维较多，干姜片表面呈毛状，功效一致。

生姜是姜属的一种植物，原产于东南亚热带地区，全国大部分区域都有栽种，喜欢温暖湿润的气候，不耐寒，不耐旱。生姜的主要利用部位是它的的块根，含有辛辣和芳香，一般作为调味料使用，也有将生姜泡制制成泡姜作为小菜食用，使用嫩姜去皮后放入密封容器中，用高浓度盐水和高度白酒密封泡制，一周后就可食用。