苦笋发苦，其实是它特殊的品种决定的，是没有毒性的，去除苦笋苦味的方法有：可以用冷水浸泡，可以用水焯一下同时加点盐，还可以加几片桑叶一起煮至八分熟捞起，然后下锅炒一下。

苦笋

水、桑叶、盐

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、冷水浸泡

可以用冷水浸泡，每天换3-5次水，这样浸泡一天左右，苦味会减少一些。

2、加盐焯水

可以将苦笋用水焯一下，同时加入适量的盐，可以去除掉一些苦味，焯水时间不宜过长。

3、炒制

先将苦笋切成片，加几片桑叶一起煮，煮到八分熟就捞起来，用凉水漂洗一下，捏干水后下锅炒下，就不会有苦味了。

总结:

提示：苦笋吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味。苦笋焯水时间不宜过长，过长会失去苦笋自身的味道价值。