1、白菜、香菇、芹菜、萝卜、酸菜都适合和牛肉一起做饺子。做牛肉馅的时候要注意，牛肉里面不能有筋膜，要把牛肉磨细，多吃水分，让牛肉变嫩。牛肉馅可以自己剁碎，也可以用绞肉机绞碎。

2、饺子主要分为肉馅、素馅和肉馅。在制作买来的肉馅之前，先加入少量的水，然后加入葱花、姜末、花椒粉或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等。