鱼露可以用酱油代替鱼露来给食物提鲜，但是由于酱油没有海鲜特有的味道，所以追求鲜味的人可以使用虾酱、虾油或者蚝油等调味品带来海产品的鲜味。鱼露其实就是一种调味品，也称为鱼酱油，和酱油相似，不过鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源。

鱼露是以小鱼虾为主要原料，经过加工后得到的一种口感鲜美的汁液，颜色是呈琥珀色的。虽然用来生产鱼露的原料食用价值比较低，但是鱼露的营养价值还是很高的。比如鱼露含有十八种以上的氨基酸，有八种是人体所需的，还含有牛磺酸、有机酸等营养成分，营养价值相对较高。