蚝油牛肉的做法

用料：牛肉 150g、蚝油(腌牛肉) 6g、生抽(腌牛肉) 8g、老抽(腌牛肉) 1g、料酒(腌牛肉) 5g、油(腌牛肉) 适量、小苏打(腌牛肉) 1g、生粉(腌牛肉) 2g、大蒜 2瓣、胡萝卜 半根、青椒 1个、生姜 2片、蚝油 10g、生抽 15g、糖 1g、水淀粉 适量。

步骤：

1、牛肉切丝，洗去血水，拧干。

2、加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。

3、放入植物油浸没，冰箱冷藏1小时。

4、胡萝卜、青椒洗干净，切块。

5、锅中放入植物油，倒入牛肉。

6、翻炒至变色，盛出。

7、锅中留底油，倒入胡萝卜、青椒、蒜瓣翻炒。

8、倒入调好的料汁。

9、倒入牛肉丝。

10、放入水淀粉，勾芡。

11、翻炒，出锅。

12、成品。

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

食材准备：

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：淀粉(蚕豆)3克

调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

3、倒入笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

蚝油牛肉丝的做法是什么？

蚝油牛肉丝

用料

牛肉

3两

红甜椒

半个

红洋葱

半个

生抽

一小勺

红糖

一小勺

芝麻油

一勺

姜

3片

蚝油

一勺

芝麻

一小把

香葱头

3根

做法

1.

牛肉切丝，不要太细，姜片切丝后，一半姜丝放入牛肉，将红糖，芝麻油，蚝油，生抽放入，腌制至少十分钟。

2.

凉锅，大火热油后加入剩下的姜丝爆香，放入腌制过的牛肉，炒至半熟。

3.中大火，加入红椒，洋葱，香葱头翻炒至洋葱熟透。

4.起锅前加入少量盐或者不加，因为之前腌制的时候，生抽的蚝油都有一定的咸味了。撒入芝麻炒匀后，起锅，装盘。