1、红烧鲟鱼。

2、材料：鲟鱼1条。辅料：葱、姜、盐、料酒、红烧蒸鱼。

3、做法：鲟鱼宰杀干净。将鱼剁碎，加入姜、葱、盐、料酒、蒸鱼和酱油腌制半小时。锅里热油，炸鱼，倒入红烧汁，放一碗水。它将在十分钟内被烹饪。

4、鲟鱼汤。

5、材料：鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半个，粉丝一把，小葱一些。

6、做法：将春笋洗净、去皮、切片备用；将砂锅中的水烧开，放入黑皮金华火腿，煮15分钟；加入鲟鱼头，与火腿片同煮15分钟；将切好的竹笋放入砂锅中；锅里撒一点白胡椒粉去腥提鲜；盖上砂锅，小火炖三个小时；三个小时后，打开锅盖，放入白萝卜片；加入泡好的粉丝，盖上锅盖煮15分钟，然后出锅，撒上洋葱汤即可完成。

7、糖醋鲟鱼块。

8、材料：鲟鱼肉400克。材料：香菇丝、竹笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝。调料：精盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、调味油。

9、做法：将鲟鱼肉切成大块，放入盛有各种口感好的食材的托盘中，摆放整齐，放入抽屉中蒸熟，然后浇上白白的酱料。