1、蒜烤鲟鱼 原料：鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。

2、 做法： 鲟鱼切三指宽的段，沿脊骨分成两片。

3、 2、鲟鱼块放入盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉腌制。

4、 3、黄彩椒、洋葱切菱形块。

5、 4、烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。

6、 5、放上姜片，再铺一层蒜瓣。

7、 6、腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。

8、 7、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟。

9、?清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

10、 (2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

11、 其他 3．冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

12、 (2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可 清蒸鲟鱼卷 主料：鲟鱼净肉400克。

13、 配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

14、 做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

15、 特点：色泽银白、营养丰富。