红皮土豆和黄皮土豆区别：外皮颜色不同、用途不同、营养不同。

红皮土豆含有比较多的微量元素，其中淀粉以及花青素的含量是比较高的，而黄皮土豆是含有比较多的淀粉，还含有蛋白质、膳食纤维等；红皮土豆比较适合用来炒菜，而黄皮土豆适合炖着吃或者是炒着吃；黄皮土豆的外皮呈暗黄色，而红皮土豆外皮呈粉红色、紫红色等。

不管是红皮土豆或者是黄皮土豆都是土豆下的一种品种。红皮土豆一般是生长在海拔一千两百米以上的高山上，它的颜色是比较特别的，有紫红色、粉红色等，它的口感是比较糯的，汁水也比较多，而且还有粘性。