首先将韭菜洗净、切段，鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；然后炒锅置于火上，加入植物油烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出备用；最后炒锅放猪油烧热，下入韭菜段，用旺火翻炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

韭菜、鸡蛋、盐、葱、姜、植物油、猪油

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、准备食材:

将韭菜洗净、切段，鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。

2、炒鸡蛋

炒锅置于火上，加入植物油烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出备用。

3、倒入韭菜

炒锅放猪油烧热，下入韭菜段，用旺火翻炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

总结:

鸡蛋炒韭菜的方法，如上所述，但是在炒韭菜时，要注意火候和翻炒的速度，以免韭菜炒糊。