麻辣胡豆的制作材料：蚕豆、植物油、盐、味精、白砂糖、料酒、香油、辣椒粉、花椒粉。

制作方法：

鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水。

煮熟后捞起，控干水分。

将炒锅置火上，倒入植物油烧热。

锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下。

加入糖、辣椒面，再炒几下。

放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。

注：蚕豆不宜与田螺同食。