热量是当系统状态的变化是由热平衡条件的破坏引起的，也就是说，当系统与外界存在温差时，我们说系统和外界之间存在热相互作用。这种作用的结果是能量从高温物体转移到低温物体，在这个时候所传递的能量叫做热。

高温物体向低温物体传递能量，所传递的能量叫做热。通常指的是热能的量，单位是焦耳，通常使用卡片。

人体一直在消耗能量，这些能量是由食物中的生热营养素提供。食物中产生热量的营养素是蛋白质、脂肪、糖和碳水化合物。它们被氧化产生热量，供身体维持生命、成长、发展和运动。当有太多的热量供应时，多余的热量会以脂肪的形式储存起来，已经很久了，身体正在发胖。

食物的热量是食物所可用能量，只是是“卡片”，也叫卡路里。测量食物的特定部分所提供的热量，属于是把食物放在容器里烧了，然后测量产生的热量。