白胡椒和黑胡椒是有区别的，两者的采摘加工方式不同，味道不同，烹饪用法不同，白胡椒是果实生长到成熟以后，外皮变成红色采摘，剥掉皮再加工做的；黑胡椒是果实长大后没有成熟，颜色刚刚发红时候摘下来，晒3、4天，变成黑褐色的果实，连着壳一起加工淹没或者其他的加工方式。

白胡椒和黑胡椒的味道不一样，白胡椒比黑胡椒的味道要柔和一点，会更加香，黑胡椒的味道比较浓烈，还有点辣味，闻着容易打喷嚏；两者的烹饪用法都不一样，白胡椒比较适合在家里炒菜用，可以让菜更加香，增加菜的口感，黑胡椒的味道很浓，适合在做肉类或者烧烤的时候撒上一些，可以去掉肉类的腥味。