操作方法

川渝火锅香油+蒜泥蒜泥的甘苦，混着香油的香味，吃的时候先是香油的味道，接着可以品尝到底料的麻辣，而蒜泥又可以带出食材本身的味道。这款油碟可以算是基础款了。

香油+生抽+白醋香油降辣，醋可以解辣，生抽可以提鲜。

香油+蒜泥+蚝油+白糖+白醋这个搭配，在川渝麻辣火锅中，每一样都必须有。

香油+蒜泥+小米椒+生抽这款油碟其实不限于川渝火锅，简直就是百搭款。

操作方法2

老北京火锅芝麻酱+蚝油+蒜泥+香醋这个搭配真的是好吃到飞起。

芝麻酱+麻油+白芝麻+蚝油+葱花+辣椒酱这个蘸料碟比较适合爱吃辣的宝宝们，吃的时候要再加一点火锅汤。

芝麻酱+牛肉酱+葱花+香醋+蒜泥这个油碟蘸素菜或许会更合适，或者蘸着酱，空口一一口肉松……

芝麻酱+葱花+腐乳+芥末这个蘸料最适合羊肉火锅了，加点腐乳汁一起搅拌，点着羊肉很好吃。

操作方法3

广东火锅生抽+香菜基础搭配的一款蘸料碟，把香菜换成葱、姜、蒜都可以呀！

葱花+姜末+油加入各种肉类来涮火锅，算是广式火锅一个特色。这款蘸料碟配鸡肉火锅真的很鲜美哦！

蒜泥+葱花+白糖+生抽这个搭配中，每一样都有提鲜作用，白糖可以增加生抽的风味，不过其实很多店自配的生抽中都会加入白糖，在家里话自己调味就好了。

蒜泥+小米椒+麻油+生抽这个搭配，在广式火锅中，最适合是海鲜锅，生抽、蒜泥都有很好的提鲜作用，小米椒适合那些爱吃辣而又不太能吃辣的人。

沙茶酱+白砂糖+芝麻油

生抽+小米椒+姜末+葱花