1、“卤面和汤”。这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这种淳朴的味道，而老梅州人离不开这种熟悉的味道，生活在异乡的梅州人深深怀念这种充满回忆的温馨味道。

2、鲜鱼煮粉。首先，新鲜的、刚宰杀的鱼头、鱼肉、鱼肠配上手工制作的鱼丸，将乳白色的浓汤煮沸后倒入煮熟的粉条中，一碗鲜鱼煮粉就做好了。

3、正宗盐焗鸡。选取当地嫩鸡，宰杀，去内脏，洗净晾干，然后用竹纸将整鸡包紧，埋在炒热的盐堆里，用文火煮。取出后撕成肉丝片装盘，再加入姜油或香油。皮软肉嫩，香气四溢。

4、且具有良好的保暖功能。

5、梅菜红烧肉。将猪肉(三层肉)切成丁，先将猪肉煮熟，再将猪皮放入油锅煎熟。捞起后加入上等梅菜、姜丝、蒜丝、精盐、酱油、白糖，放入碗中，放入锅中用文火蒸熟。特点：好吃，软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。

6、梅菜红烧肉、盐焗鸡成为客家菜的“领头羊”，享有很高的人气。