1、南乳是豆腐脑。南乳又称红色腐乳、红色配方，是以豆腐为主要原料，辅以红米发酵制成的豆腐。它的表面是枣红色，内部是杏黄色。有脂肪和酒香，还有一点甜味，可以用来做菜，也可以直接吃。它是在中国流传了几千年的汉族传统美食，深受中国和东南亚人民的喜爱。

2、南乳以优质大豆为主要原料，配以红曲米、九韶等制成。作为辅料，经复合发酵精制而成。富含大量优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，滋味醇厚。

3、南乳有瓶装和袋装。有人喜欢用袋子，说吃起来香。其实优质的南乳一定有这样的味道。南乳制作的美食中，顺德特产大良现杀最受欢迎。是由面粉混合南乳、猪油、糖等配料制成的传统食品。南乳也是正宗广州特色食品咸煎饼、鸡蛋糕的重要调味原料。来自华南的花生和著名的岭南美食南乳花生不仅非常好吃，而且吃多了也不会上火，是饮用的绝佳零食。