1、食材：八爪鱼4只、干红辣椒5克、葱姜蒜香菜适量、豆瓣酱甜面酱适量、花椒八角香叶适量。

2、首先处理食材。配料准备好。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。

4、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

5、直接放入处理好的八爪鱼。

6、翻炒均匀后，倒入适量清水。

7、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。

8、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。