风干鲈鱼腌制后比较好吃。风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

之后再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。

最后用盐、料酒、姜丝，生抽腌制一小时左右沥干水分。

倒入适量的油，放入姜片爆香放少许油、葱白、红椒丝再淋适量生抽和蚝油，最后需要放入通风处等七天腌制。