1、牛筋长在牛背上，是牛背上连接全身肌肉的两条主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度较大，一般都弃之不用。

2、板筋作为一道菜，起源于四川。川菜以牛杂为主要原料，后传至重庆。重庆人把板金发展成了一种休闲食品。板金独特的纤维结构使其口感极佳，有嚼劲，迅速风靡全国。

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4、牛筋主要来自蛋白质，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在它的营养上，而是因为它有嚼劲，所以受到很多朋友的喜爱。