软炸里脊是一道地道的北京菜，既可以当做菜品，亦可以当做小零食食用，下面我们就来一起学习一下它的制作方法吧

操作方法

首先选一块里脊肉，用清水冲洗干净表面然后用吸油纸吸干表面的水分，然后切成均等的条状备用

然后把里脊条放入碗中加入适量的盐，味精，料酒，胡椒粉腌制半小时以上

取上几颗鸡蛋，打开后放入碗中

然后加入适量的玉米淀粉搅拌成糊状备用

锅中放入适量的油，烧制七八热，然后调成小火，把里脊条一根根裹上蛋糊，放入锅中进行炸制

把所有的里脊条都下锅后，稍微开大火炸制一两分钟，直至表面炸制成均匀的金黄色

最后把炸好的软里脊捞出沥油装盘即可来吃啦